课程费用 | 培训时间 | 开课时间 | 适用客户 | 课程内容 |
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8800元/人 | 7天 | 每月第三周(周六~周五) | 披萨从业者、披萨店创业者及其他餐饮行业人士 | 意式披萨、经典意大利面、西餐基础酱汁(基础汤)、牛排、沙拉等 |
授课老师
TEACHER INTRODUCTION
中国研发中心主厨
应用厨师
披萨培训师
课程内容
COURSE CONTENT
面团、比萨制作基础知识介绍、面团实践操作、面团管理学习、比萨操作实践。
课程大纲
SYLLABUS
学员报到,了解披萨知识,拍饼培训
拍饼培训,涂酱、撒料培训,面团制作培训
手工饼底制作练习
抛饼培训,面团制作练习
厚饼披萨制作培训
厚饼披萨制作练习,抛饼练习,手工面团制作练习
花式披萨制作培训
花披萨制作练习,手工披萨制作实操
意大利面制作培训及练习甜品制作培训及练
炒饭 焗饭制作培训及练习 手工披萨制作练习设备原料采购讲解
轻餐培训 (汉堡 沙拉 三明治)
轻餐练习,开店理论知识讲解,实体披萨店考察学习
考试,汤、饮料培训
餐厅管理知识分享,经验分享
学习内容
LEARNING CONTENT
1、手工披萨的面团制作和发酵要求
2、手工披萨搓饼上料训练
3、冷发酵面团的管理及储存方案。
1、金牌披萨、芝心披萨、卷边披萨、薄脆披萨等中国风味披萨制作教学
2、不同发酵工艺披萨制作。
从店铺选址,到厨房设计、设备器具选购, 再到员工培训、企划推广,全方位讲解店面从无到有的过程,培训讲师具有多年餐饮行业管理经验,帮助客户在开店过程中少走弯路。
“管理”是店铺这个共同体成员共同的价值追求的凝结,在实践中往往能起到实实在在的作用。课程升级后,店铺营运过程中所涉及到的排班、订货周期、成本核算等问题都会进行系统讲解。
1、西餐酱汁调配
2、海鲜肉类处理方法
3、甜品呈现方法
培训期间老师会带领学员前往知名PIZZA连锁餐厅实地考察,深入餐厅厨房,与餐厅管理者一起探讨,全方位剖析餐厅运营过程遇到的各种问题。
1、专业披萨店厨房整体规划建议
2、披萨设备进货和采购(包括详细的品牌, 型号,价格等知识讲解)
3、披萨小器具的进货和采购
4、披萨原料进货和采购(包括详细的品牌, 型号,价格等知识讲解)
1、学员可以在培训后,开店中随时提出问题,导师 会予以解答或帮助。
2、向学员提供设备推荐,代购,渠道联系等服务。
培训场景及合影
SCENE DISPLAY