服务宗旨

宗旨：助力中国商业披萨技术发展

理念：公平、公正、交流、创新

评比对象

中国境内的烘培及比萨职业厨师

赛程安排

大赛每年8月到次年4月举办

最后一场全国总决赛将在国家会展中心（上海）举行。

上海国际披萨大师赛

参赛程序

赛事安排

各分赛区赛事分初赛和决赛，现场采用平均分，现场制作，现场评分。

关于初赛

初赛选手的出场顺序，按照电脑首字母排序进行。

初赛的规则：选手需要在限定的30 分钟内，完成从制饼到装盘完毕，制作任意尺寸（不小于12 英寸），同款创意披萨2 张。

关于决赛

初赛得分排名前九位选手即进入决赛并当场抽签决定决赛的出场顺序。

决赛的规则：选手需要在限定的30 分钟内，完成从制饼到装盘完毕，制作任意尺寸（不小于12 英寸），同款创意披萨2 张 (不能与初赛同款)。

评判标准

01产品方面：饼底圆度及平整度、饼边上色；口感及成熟度、软硬度；馅料均匀程度；

02创意程度：食材搭配合理性；整体视觉；

03商业可行性：产品定位、原料成本控制、观众喜爱程度；

04技能方面：操作工序步骤；操作熟练程度；

05职业素养：清洁习惯；原料利用率；

评审团

大赛组委会邀请业内权威知名人士，组成超级评审团，按照赛制流程，现场公开打分，坚守大赛理念，确保比赛公正公平。

比萨技术专家、国内知名厨师、国际比萨名厨、行业协会理事、美食评论专家 、资深吃货等等。

报名方式