学习内容

LEARNING CONTENT

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  一、意大利手工披萨

  1、手工披萨的面团制作和发酵要求

  2、手工披萨搓饼上料训练

  3、冷发酵面团的管理及储存方案。

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  二、花式披萨教学

  1、金牌披萨、芝心披萨、卷边披萨、薄脆披萨等中国风味披萨制作教学

  2、不同发酵工艺披萨制作。

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  三、开店流程讲解

  从店铺选址，到厨房设计、设备器具选购， 再到员工培训、企划推广，全方位讲解店面从无到有的过程，培训讲师具有多年餐饮行业管理经验，帮助客户在开店过程中少走弯路。

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  四、店铺管理培训

  “管理”是店铺这个共同体成员共同的价值追求的凝结，在实践中往往能起到实实在在的作用。课程升级后，店铺营运过程中所涉及到的排班、订货周期、成本核算等问题都会进行系统讲解。

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  五、西餐制备

  1、西餐酱汁调配

  2、海鲜肉类处理方法

  3、甜品呈现方法

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  六、连锁PIZZA餐厅实地考察

  培训期间老师会带领学员前往知名PIZZA连锁餐厅实地考察，深入餐厅厨房，与餐厅管理者一起探讨，全方位剖析餐厅运营过程遇到的各种问题。

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  七、厨房规划及专业披萨店设备原料知识

  1、专业披萨店厨房整体规划建议

  2、披萨设备进货和采购（包括详细的品牌， 型号，价格等知识讲解）

  3、披萨小器具的进货和采购

  4、披萨原料进货和采购（包括详细的品牌， 型号，价格等知识讲解）

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  八、后期服务

  1、学员可以在培训后，开店中随时提出问题，导师 会予以解答或帮助。

  2、向学员提供设备推荐，代购，渠道联系等服务。